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举杯邀明月，对影成三人------关于酒

[size=4][color=red]　　酒是产生于远古时代的一种饮品，其历史悠长，文化内涵深厚。王羲之不饮无以写兰亭，李太白不醉无以出名诗。许多脍炙人口的诗句都与酒有关，如李白《月下独酌》“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人”；贾至《对酒曲》“一酌千忧散，三杯万事空”；陆游《对酒》“闲愁如飞雪，入酒即消融。花好如故人，一笑杯自空”。这些藉酒寄意遣怀的诗句及情景成为文学史上的千秋佳话，也反映了中国酒文化的源远流长。  

　　自酒产生后，专用于盛放、贮存、饮用之酒器也随之产生。故宫博物院收藏了不同时代的各种酒具，其质地有陶瓷、青铜、漆、玉、玻璃、珐琅、金银、竹木牙角等等，丰富多彩，巧夺天工，清晰地反映了酒具的历史发展脉络，体现了精湛的工艺水平。  

　　令人眼花缭乱的精美酒具与醇美芳香的酒文化相得益彰，本展览将按年代顺序精选各类酒具精品，以饱众多酒徒之眼福。[/color]

　　[b][color=blue]【酒的起源】[/color][/b]  

　　[color=red]关于酒的起源，古时有古猿造酒、杜康造酒和仪狄造酒三种说法。猿猴造酒是古时关于果酒起源的一种传说。古人认为猿猴嗜酒，而且也会造酒。《清稗类钞·粤西偶记》中载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”在江苏淮阴洪泽湖下草湾曾发现醉猿化石。猿猴居深山中，遇果熟落地发酵当为正常之事，偶尔采果聚集一处，久之发酵而酝酿成酒也属自然，说其有意为之，似显荒谬。造酒杜康说和仪狄说的流传更为广泛。古语说杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”，意思是说杜康将剩饭放在树洞中，时间长了发酵，气味芬芳，便成了酒。而仪狄造酒说则来源于《战国策》中的记载：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。”[/color]   

　　[b][color=blue]【酒池肉林】[/color][/b]  

　　[color=red]《史记》记载，商代的最后一个王——纣，为追求享乐，“以酒为池，悬肉为林”，通宵达旦地狂饮，生活腐朽不堪，最后被周武王起兵伐灭。后来也用“酒池肉林”形容酒食之多。汉武帝时也曾设酒池肉林，用以招待外邦使节，以显示汉朝的国库充盈。[/color]   

　　[b][color=blue]【先贤善饮】[/color][/b]  

　　[color=red]古语有云：“尧舜千钟，孔子百觚，子路尚饮百榼，古之贤圣，无不能饮。”这里所提的钟、觚、榼皆为古时大型酒器。后汉孔融《难魏武帝禁酒书》中亦有“尧非千钟，无以建太平；孔非百觚，无以堪上圣；……高祖非醉斩白蛇，无以扬其灵；袁盎非醇醪之力，无以服其命；定国非酣饮一斛，无以决法令。故郦生以高阳酒徒著功于汉；屈原以哺糟歠醨身困于楚。犹是观之，酒何负于治者哉。”表明禁酒是万万不能的态度。[/color][/size]

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[size=4]杜堇  古贤诗意图轴[/size][/align]

[size=4][color=magenta]　　[b][color=seagreen]【文君当垆】[/color][/b]  

　　据《史记·司马相如列传》，卓王孙之女文君新寡，因爱慕司马相如，遂与其私奔。两人来到四川临邛，家徒四壁，又无人资助，二人尽卖其所有，买下一酒舍，文君当垆卖酒，司马相如也涤器于市中。这个故事后来成为形容夫妇对爱情坚贞不渝的佳话。历史上，临邛也是酿酒之乡，名酒辈出，传说还有“文君井”。陆游《文君井》诗曰：“落魄西州泥酒杯，酒酣几度上琴台。青鞋自笑无羁束，又向文君井畔来。”  

　　[b][color=seagreen]【《诗经》中的酒】[/color][/b]  

　　《诗经》是我国最早的一部诗歌总集，从中也可闻到浓冽的酒香。如《大雅·旱麓》提到：“清酒既载，騂牲既备。以享以祀，以介景福。”反映了以酒祭祀祖先、与神灵共享的内容。《小雅·鹿鸣》描写了以酒待客的宴饮场面。《郑风·女曰鸡鸣》则是描写男女爱情的诗篇，其中也多提到酒。可见在先秦时代，酒即已渗透到社会生活的各个方面，成为人们不可缺少的日常饮品。

　　[b][color=seagreen]【投壶】[/color][/b]  

　　以射箭胜负赌酒的方式古已有之，但射箭需要室外场地，所以只有在大宴会或军中饮酒时才能进行，后来经过发展变化有了适于在室内进行的投壶。投壶游戏的礼节繁琐，投壶之前，主客之间要请让三次才能进行。参加投壶的宾主，包括侍从，都要受“礼”的约束。《礼记·投壶》注：“投壶者，主人与客燕饮讲论才艺之礼也。”  

　　投壶是一种广口大腹、颈部细长的器物。投壶时，要准备好投壶用的箭矢。酒宴开始时，宾主依次取箭以同等距离向壶中投掷，投中者为胜，不中者罚酒。投壶一般在宴饮中进行，在当时是最常见的酒令，沿续两千余年而不衰，至明、清时期还颇为盛行。据记载，明万历皇帝生前喜欢饮酒，死后随葬品中有不少精妙的酒器，投壶便是其中之一。[/color][/size]

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[size=4]『朱瞻基行乐图卷』[/size]  

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[size=4]『铜投壶』[/size][/align]

[size=4][color=darkorange]　　[color=royalblue][b]【兰亭修禊】[/b][/color]

　　农历三月初三是上巳日，人们有聚集于水边举行祭礼活动、用水洗涤污垢以求祛邪祈福的风俗，也称禊日。晋代以后，此举逐渐演变成为文人墨客踏青游春、饮酒赋诗的习俗。文人们聚集在山泉之旁，将杯置于水上，任其缓缓流动，流到谁的身边就由谁举杯饮酒，而且还要赋诗，称为“禊酒”。[/color][/size]

[size=4][color=darkorange]　　东晋永和九年（353年），书圣王羲之与众诗友集于绍兴之兰亭，饮酒赋诗，并写下千古名篇《兰亭集序》一文。文中有“暮春之初，会于会稽山之兰亭，修禊事也”之句，后世便有兰亭修禊之说，并成为古代绘画作品中的重要题材之一。[/color][/size]


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[size=4]『文徵明兰亭修禊图卷』[/size]

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[size=4]『禊赏亭』[/size][/align]

[size=4][color=darkorchid]　　[b][color=darkgreen]【刘伶《酒德颂》】[/color][/b]

　　刘伶为晋代竹林七贤之一，他嗜酒如命，常常乘着鹿车，携一壶酒，让人扛着锸跟在后面，并嘱咐说：“死便埋我”。刘伶以善饮而闻名，他所著《酒德颂》是中国文学史上著名且独特的篇章，在当时便颇受关注，广为传颂。《酒德颂》是一篇痛快淋漓的刺世杂文。文章辞藻瑰丽，气象恢宏，文学形象鲜明，寓意深沉，具有魏晋文学清峻、华丽、壮阔的风格特征。刘伶将自己的“饮酒人生”化为文人名士们的悲喜人生，短短二百余字，便将当时社会风尚、意识形态诸多层面充分展示出来。

　　[b][color=darkgreen]【渊明爱酒】[/color][/b]

　　东晋诗人陶渊明曾在《五柳先生传》中自我介绍说：“性嗜酒，家贫不能常得。亲旧知其如此，或置酒而招之，造饮辄尽，期在必醉。既醉而退，曾不吝情去留。”他归隐后，虽然生活贫困，但仍不忘饮酒。他在诗文中也常常提到酒，如“故人常我趣，携壶相与至。班荆坐松下，数斟已复醉。父老杂乱言，觞酌失行次。不觉知有我，守知物为贵。悠悠迷所留，酒中有深味。”（《饮酒》）、“谈谐无俗韵，所说圣人篇。或有数斗酒，闲饮自欢然。”（《答庞参军》）、“酒能祛百虑，菊为制颓龄。”（《九日闲居》）、“春秫作美酒，酒熟吾自斟。”（《郭主簿二首》）可见诗人对酒的钟爱。[/color][/size]

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[size=4]『陶渊明诗意册』[/size][/align]

[size=4][color=olive]　　[b][color=red]【饮中八仙】[/color][/b]  

　　唐代著名诗人杜甫有《饮中八仙歌》，描绘了贺知章、汝阳王李琎、左相李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂8位嗜酒的当世名流。诗中展现了他们在饮酒时和酒后的形象特点及其各自的个性与才华。[/color][/size]

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[size=4]『青玉太白醉酒』[/size][/align]

[size=4][color=olive]　　[color=red][b]【中国酒名】
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　　中国有数千年的酒文化史，酒的品类繁多。汉代文献所记之酒名已相当丰富。以原料命名的有黍酒、秫酒、米酒、葡萄酒；以时令命名的有春酒、春醴、冬酒、冬酿；以酒色命名的有黄酒、白酒、醽醁酒、金浆醪；以形态又可分为液态酒和冻酒。1964年我国的酒业专家根据香型风格对酒进行了新的分类，分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型、凤香型六类。
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[size=4]『黄 酒』[/size][/align]

[size=4][color=darkorange]　　[b][color=green]【酒健身】[/color][/b]

　　酒性热，可解风邪湿毒，有防病疗疾的功效，暖酒对于身体更是益处良多。酒经过加热之后，酒液中的乙醇就会部分挥发，从而降低了酒的度数，可达饮而不过的目的。至今还有饮用热酒，利用其热性达到活血化淤、消肿止痛的功效，用来治疗跌打损伤的方法。

　　[b][color=green]【药酒疗疾】[/color][/b]

　　酒是一种良好的溶剂和防腐剂，我国的中药医师利用这些特性研制出许多药用酒品，用以保健祛疾。早在夏商周时期，酒就被医师用于临床治疗。《礼记·杂记》中载“病则饮酒食肉”。李时珍在《本草纲目》中说“（酒）用制诸药良”，利用酒液浸泡药物，使药中的有效成分析出于酒液中，人饮酒液，则可达疗疾健身之功。椒酒可能是最早的药酒，菊花也可以作药入酒，《本草纲目》中说菊花有祛风、明目、平肝、清热的功效，因此以菊花制成的药酒十分适于老年人饮用。药酒在《本草纲目》中还有大量的记载，如人参酒、地黄酒、枸杞酒、生姜酒等等。动物类如鹿茸、龟甲、虎骨、狗肾，以至蛇蝎均可泡制药酒。

　　[b][color=green]【酒可配肴】[/color][/b]

　　酒可以与油、盐、酱、醋等调味品配合使用，腥膻之味可用酒解，鱼胆破裂可用酒去其苦，肉类经酒浸泡可防腐，延长存储期。烹制菜肴的过程中加酒可增味。用酒为主调料制成的美味佳肴更是数不胜数，如醉蟹、醉鸡等。[/color][/size]

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[size=4]齐璜酒缸肥蟹图轴[/size][/align]

[size=4][color=pink]　　[b][color=orange]【温酒方法】[/color][/b]

[color=plum]　　古人温酒主要有两种方法，一是直接将盛酒的器具置于炭火之上加热，以明火为热源，故盛酒器具多为金属制品；二是用温碗注子或温酒壶加热酒，其法是先将已盛酒的注子或小酒瓶放入温碗或温壶之中，再向碗或壶内注入热水，用以温酒。热水可以随时更换，以随时保持酒的温度。
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[size=4]『银温酒器』[/size]

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[size=4]『银烧兰暖酒壶』[/size][/align]

[size=4][color=royalblue]　　[color=sienna]【合卺杯】
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　　卺即瓢，将一个匏瓜（葫芦）一分为二得到两个瓢，是为古代婚礼所用的酒器。合卺为古代结婚时的一种仪式。新人结婚时，新郎新娘各执一瓢饮酒漱口，以示百年好合，后称结婚为“合卺”。
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[size=4]『明　“子刚”款青玉合卺杯』[/size][/align]

[size=4][color=royalblue]　　[color=darkred]【公道杯】
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　　公平竞争的意识从公道杯的产生可探其一二。公道杯产生于宋代，它既是实用器，又是娱乐玩具，在人们推杯把盏时可起助兴的作用。杯中有一凸起的空心小圆柱，柱上有孔，孔中置一陶质浮柱，上有刻度，当酒缓缓倒入杯中时，孔中的浮柱则慢慢上升，上升到刻度露出的高度时如果还继续斟酒，则被视为有失公允，倒入的酒就会通过“虹吸现象”从杯底小孔流出，使杯中滴酒不剩。除公平之外，此杯还具有行令的作用。空心圆柱上的5个红点分别指向在座饮酒之人，而当孔中浮柱的寿星柱头浮起时，寿星的面部朝向哪个红点，则由相应方位就座之人饮酒，颇有趣味。
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[size=4]『宜兴窑绿地粉彩公道杯』[/size][/align]

[size=4][color=green]　　[color=blue]【犀角杯解毒健体】[/color]

　　犀角可入中药，其性寒，味咸苦，有凉血、清热、解毒的功能，可以医治热病神昏、谵语、发狂、斑疹、吐血、衄血等症。李时珍认为：“犀角能解一切诸毒。”明清之际多以整根犀角随形做成酒杯，用以饮酒，有解毒健体之功效。
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[size=4]『明　尤侃款犀角雕松荫高士杯』[/size][/align]

[size=4][color=green]　　[b][color=blue]【祖千秋论酒杯】[/color][/b]

　　《笑傲江湖》第十四回令狐冲请祖千秋喝酒，祖千秋见酒碗粗糙，便说：“你对酒具如此马虎，于饮酒之道显是未明其中三昧。饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。”他认为喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云“玉碗盛来琥珀光”，可见玉杯增酒之色。关外白酒，少了芳冽之气，最好用犀角杯盛之而饮，因犀角杯增酒之香。至于饮葡萄酒，当然要用夜光杯。古人诗云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”葡萄美酒作艳红之色，男儿饮之未免豪气不足，盛入夜光杯后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云：“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”，岂不壮哉！高粱酒须用青铜酒爵，始有古意。至于米酒，其味虽美，然略淡薄，当用大斗饮之，方显气概。百草酒用古藤杯。绍兴状元红须用古瓷杯，而且最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，则不免粗俗了。饮梨花酒当然用翡翠杯，白居易杭州春望诗云：“红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。”杭州酒家卖梨花酒，挂的是滴翠似的青旗，映得梨花酒分外精神。饮玉露酒用琉璃杯，玉露酒中有如珠细泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。[/color][/size]

[size=4][color=darkred]　　[b][color=red]【鸡冠壶】[/color][/b]

　　鸡冠壶是一种具有辽代特色的瓷器，为仿皮囊壶而制。辽入主北方后，将器身扁圆、适合游猎时携带的皮囊壶做成瓷器，以示不忘游牧民族的根本，是为鸡冠壶的由来，是契丹族特有的酒具之一。[/color][/size]

[align=center][img]http://www.dpm.org.cn/China/phoweb/midimage/29/14032.JPG[/img]

[size=4]『辽　白釉刻花鸡冠壶』[/size][/align]

[size=4][color=darkred]　　[b][color=red]【倒流壶】
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　　倒流壶为宋代的创新品种，在设计上有独到之处，类似于今天的汽锅。注酒时需从壶底中心的小孔注入，壶盖实属装饰，并无实用。壶底小孔与壶内的隔水管相通，隔水管上孔高于酒面。当酒壶正置时小孔不漏酒，壶嘴下有隔水的管壁，倒酒时酒不会溢出，这种反注正倒的方法独具匠心，堪称一绝。[/color][/size]

[align=center][img]http://www.dpm.org.cn/China/phoweb/midimage/29/14028.JPG[/img]

[size=4]『宋　青白釉蟠螭提梁倒流壶』[/size][/align]

[size=4][color=green]　　[b][color=red]【文明之光——新石器时代的酒具】
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　　如果大禹之臣仪狄造酒说成立，那么酒的产生约在新石器时代晚期，相当于距今四千年前。山东地区大汶口文化和龙山文化的出土物中已经可以见到高柄杯、黑陶杯这样类似于今天酒具的器物，而西北马家窑文化和齐家文化也出土了作为液体盛贮器的红陶瓶罐。虽然我们尚不能断言此类器物就是用来饮酒或贮酒之器，但是其饮用或存储液态物体的功能则完全可以肯定。从器形来看，以之作为早期酒具之源亦无不可。
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[align=center][img]http://www.dpm.org.cn/China/E/E31/images/wenwu/01/13997.JPG[/img]

[size=4]新石器时代齐家文化  红陶双耳罐  口径8cm 足径4.5cm 高12.2cm，齐家文化主要分布在甘肃、青海和宁夏等地，年代距今3800年左右。罐敞口，束腰，鼓腹，平底，双鋬耳，器身无纹饰。[/size][/align]

[align=center][img]http://www.dpm.org.cn/China/E/E31/images/wenwu/02/14003.JPG[/img]

[size=4]新石器时代马家窑文化  彩陶弦纹瓶  口径8cm 足径6.5cm 高21.5cm，瓶敞口，束颈，圆腹，平底，器表面光滑，腹上部用多条弦纹作装饰，简洁明快。[/size][/align]

[align=center][img]http://www.dpm.org.cn/China/E/E31/images/wenwu/04/14005.JPG[/img]

[size=4]新石器时代龙山文化  黑陶单把杯  口径8cm 足径8cm 高12.5cm，杯呈筒形，腹部微收，单鋬耳，平底。整器漆黑如墨，器壁薄如蛋壳，却又不失沉稳庄重之感。[/size][/align]

[align=center][img]http://www.dpm.org.cn/China/E/E31/images/wenwu/03/14004.JPG[/img][/align]

[align=center][size=4]新石器时代  黑陶高柄杯  口径7cm 足径6cm 高15cm，杯敞口，足部中空镂三圆孔。[/size][/align][align=center][size=4]轮制方法使器物表面光滑平整，是一件上等的饮酒用具。[/size][/align]

[size=4]　　[b][color=red]【觥筹交错——商周秦汉时期的酒具】[/color][/b]

[color=green]　　商周时期的酒具主要有青铜酒器和陶制酒器两大类别。青铜酒器是青铜礼器中十分重要的一部分，不仅种类丰富，有爵、角、觚、觯、杯、斝、尊、壶、卣、觥、盉、枓、勺等；功能也十分齐全，分饮酒器、温酒器、容酒器、盛酒器、挹酒器等。青铜酒器主要用于祭祀，商以嗜酒亡国后，周便严令禁酒。陶制酒器的形制与青铜器大致相同，只是工艺水平略逊于青铜器而已。此外，秦汉时期的漆质酒具也独具特色。[/color][/size]